Cartes & Menus

Cartes des Mets

Préludes

L’Os à moelle

Rôti, herbes fraîches, jus gras

10€

La noix de Saint Jacques

En découpe à cru dans sa coquille, sarrasin & agrumes

12€

Entrées

Truite Rose de nos côtes Atlantique

Légèrement cuite au sel et fumée, fromage blanc comme un bibeleskæs, condiment au Verjus de nos vignerons & herbes fraîches

20€

Œuf de poule crémeux

Cappuccino de céleri rave & chicoré, anguille fumée et kalamansi

19€

Les Escargots de la Ferme des Petites Bêtes

Servis sur une tartelette croustillante, jeunes pousses d’épinards, estragon, mousse légère au potimarron, condiment vinaigre de noix

20€

Plats

Le chevreuil en 2 cuissons

- La noisette rôtie, légumes racines braisés, ail noir, myrtilles & châtaignes, jus de chevreuil façon poivrade

- Le collier & l’épaule confits, jus au vin rouge, croûtons au beurre, noisettes torréfiées

34€

Poitrine de cochon confite du Mont Ventoux

Patate douce crémeuse, feuille à feuille de champignons bruns de Colmar & Agria, jus de cochon corsé & jeunes pousses de nos maraîchers

28€

La pêche de petit bateau selon arrivage

Poireaux grillés, vinaigrette tiède aux coquillages, sabayon herbacé

29€

Le légume du moment de nos maraîchers

En jeu de textures et de couleurs en fonction de ce que la nature nous donne

18€

Fromage

Sélection de fromages de chez Myriam de la ferme du Lindenhof & Hugo de la ferme Haag

10€

Plaisirs gourmands

Marron & Cassis

Marron en textures, condiment et sorbet au cassis, meringues et hibiscus

10€

Le Chocolat

Tartelette chocolat, praliné noix de pécan, ganache montée au chocolat noir, glace vanille et mousse légère au chocolat blond Dulcey de la Maison Valrhona

11€

Le fruit du moment

En fonction de la saisonnalité

10€

Nos Menus

12€

Menu Enfant

(Jusqu'à 12 ans)

Filet de poisson ou filet de volaille, légumes ou purée du moment

Dessert au chocolat

ou Glaces & sorbets maison

25€

Menu Plaisir

Servi au déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériés

Formule entrée, plat et dessert

Elaboré à base de produits frais en fonction des arrivages de nos maraîchers et partenaires

49€

Menu Passion

Œuf de poule crémeux, cappuccino de céleri rave & chicoré, anguille fumée et kalamansi

Poitrine de cochon confite du Mont Ventoux, patate douce crémeuse, feuille à feuille de champignons bruns de Colmar & Agria, jus de cochon corsé & jeunes pousses de nos maraîchers

Le Chocolat, en tartelette, praliné noix de pécan, ganache montée au chocolat noir, glace vanille et mousse légère au chocolat blond Dulcey de la Maison Valrhona

59€

Menu Producteurs

Truite Rose de nos côtes Atlantique légèrement cuite au sel et fumée, fromage blanc comme un bibeleskæs, condiment au Verjus de nos vignerons & herbes fraîches